Garnelen-Zucchini-Spaghetti

• 2 gelbe Zucchini
• 3 grüne Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 2 frische rote Chilis
• 1 Bund frischer Dill oder glatte Petersilie
• 500 g getrocknete Spaghetti
• 1 großes Stück ungesalzene Butter
• Natives Olivenöl extra
• 600 g rohe geschälte Garnelen aus nachhaltigen Quellen
• ½ Zitrone
• Parmesankäse, optional

1. Zucchini längs halbieren, dann schräg in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, dann die Chilis entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter abzupfen und grob hacken.
2. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
3. Die Butter mit einem Schuss Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zucchini hinzugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Knoblauch, Chili und Garnelen dazugeben und garen, bis die Garnelen gar sind. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft darüberpressen.
5. Die gekochten Nudeln abgießen und dabei etwas Kochflüssigkeit auffangen. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit den Zucchini und Garnelen schwenken. Etwas Kochflüssigkeit hinzugeben, wenn es etwas trocken aussieht, dann den Dill oder die Petersilie unterrühren.
6. Nach Geschmack würzen und sofort servieren, nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan.

Kalorien: 277; Fett: 9,1 gr.; Protein: 25,8 gr.; Kohlenhydrate: 22,9 gr.