Zutaten für 2 Personen
- 2 x 150 g Lachsfilets, mit Haut, geschuppt, entgrätet, aus nachhaltigen Quellen
- 300 g reife bunte Kirschtomaten
- 4 Zweige frisches Basilikum
- 8 schwarze Oliven, (Stein hinein)
- 30 g wohltuende Chorizo
- Legen Sie den Lachs mit der Fleischseite nach unten in eine große kalte beschichtete Bratpfanne und stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze.
- Wenn die Pfanne die Temperatur erreicht hat und der Lachs zu brutzeln beginnt (ca. 3 Minuten), drehen Sie ihn um und braten Sie ihn auf der Hautseite 5 Minuten lang oder bis er sehr knusprig und gerade gar ist (je nach Dicke).
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die meisten Basilikumblätter zerzupfen, dann alles mit 1 Esslöffel Rotweinessig und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.
- Die Oliven zerdrücken und die Steine entfernen, dann das Fruchtfleisch fein hacken. Mit 1 Teelöffel nativem Olivenöl extra und einem Spritzer Wasser mischen.
- Die Chorizo in feine Scheiben schneiden, die letzten 2 Minuten in die Pfanne geben, dann die angemachten Tomaten 30 Sekunden lang schwenken.
- Auf die Teller verteilen, den Lachs darauf legen. Die angemachten Oliven darüber geben und das restliche Basilikum darüber pflücken.
Kalorien: 363; Fett: 22,8 gr.; Protein: 34,3 gr.; Kohlenhydrate: 5,1 gr.